Polacy w kuchni - badanie Grupy IQS

Grupa IQS na zlecenie wydawnictwa Carta Blanca, wydawcy albumu „Kuchnia. Produkty spo偶ywcze z czterech stron 艣wiata"  przeprowadzi艂a sonda偶, z kt贸rego wynika, 偶e smutny obowi膮zek „Matek Polek” odchodzi w zapomnienie...

64% dwudziestolatk贸w woli wiecz贸r z przyjaci贸艂mi w kuchni od wyj艣cia na imprez臋. 2/3 kobiet i prawie po艂owa m臋偶czyzn przyznaje, 偶e gotowanie sprawia im przyjemno艣膰, a prawie 40% z nas uznaje, 偶e gotowanie to ciekawa forma sp臋dzania czasu. 15% pan贸w uznaje nawet, 偶e wsp贸lne gotowanie sprzyja budowaniu wi臋zi. Gotowanie jako smutny obowi膮zek „Matek Polek” odchodzi w zapomnienie, a Polacy, szczeg贸lnie ci m艂odzi, z przyjemno艣ci膮 „staj膮 przy garach”, taki wniosek nasuwa si臋 po analizie wynik贸w badania jakie Grupa IQS* przeprowadzi艂a na zlecenie wydawnictwa Carta Blanca,  wydawcy albumu „Kuchnia. Produkty spo偶ywcze z czterech stron 艣wiata.”

„Wed艂ug s艂贸w przebadanychPolak贸w przygotowywanie posi艂k贸w daje przyjemno艣膰 po艂owie m臋偶czyzn (47%) i prawie dw贸m trzecim kobiet (65%) – to cecha charakterystyczna dla wi臋kszo艣ci spo艂ecze艅stw rozwini臋tych. Co ciekawe jednak coraz cz臋艣ciej, z coraz wi臋kszym zadowoleniem i coraz bardziej 艣wiadomie gotuj膮 ludzie m艂odzi. Co wi臋cej, im m艂odsi badani, tym cz臋艣ciej gotuj膮 po to, 偶eby sprawi膰 przyjemno艣膰 innym, a im jeste艣my starsi, tym wyra藕niej zarysowuje si臋 tendencja do gotowania jako formy relaksu dla nas samych.” - komentuje dr Tomasz Sobierajski, socjolog i dodaje: „Gotowanie jest modne bez dw贸ch zda艅, a ta moda doskonale wpisuje si臋 w og贸lne trendy takie jak slow life czy slow food. Nasze 偶ycie codzienne to cz臋sto prawdziwy wy艣cig, dlatego zaczynamy docenia膰 i piel臋gnowa膰 obszary 偶ycia kt贸re daj膮 nam chwile wytchnienia. Fascynuj膮ce jest tak偶e to, jak w szczeg贸lno艣ci ludzie m艂odzi, w spos贸b naprawd臋 doskona艂y, potrafi膮 艂膮czy膰 te dwa 艣wiaty. Gotowanie z przyjaci贸艂mi w zaciszu domowym - jak najbardziej, ale i informacja wraz z fotorelacj膮 z tego spotkania na popularnym serwisie spo艂eczno艣ciowym - niemal偶e na bie偶膮co.”
 
Polacy pytani o to sk膮d czerpi膮 kuchenne inspiracje, wci膮偶 najcz臋艣ciej opowiadaj膮 o ksi膮偶kach kucharskich, do korzystania z kt贸rych przyznaje si臋 40% kobiet i 24% m臋偶czyzn. Drugim 藕r贸d艂em inspiracji pozostaj膮 przepisy od przyjaci贸艂 i rodziny (32% kobiety i 17 % m臋偶czyzn), a na trzecim miejscu ex aequo plasuj膮 si臋 kulinarne blogi, z kt贸rych korzysta 20% respondent贸w. W kuchni jeste艣my tak偶e coraz bardziej kreatywni i odwa偶niejsi (do kuchennych improwizacji przyznaje si臋 20% kobiet i 12% m臋偶czyzn) a na sklepowych p贸艂kach poszukujemy nowo艣ci. Badania wskazuj膮 tak偶e na rosn膮ca 艣wiadomo艣膰 i zainteresowanie doborem odpowiednich produkt贸w spo偶ywczych, cho膰 pokazuj膮 tak偶e, 偶e w tej kwestii jeszcze wiele mo偶emy si臋 nauczy膰. W podej艣ciu do 偶ywno艣ci bardziej praktyczne okazuj膮 si臋 kobiety - to one przede wszystkim zwracaj膮 uwag臋 na 艣wie偶o艣膰 i pochodzenie produkt贸w, m臋偶czy藕ni za艣 stawiaj膮 na smak (21% respondent贸w wskaza艂o ten czynnik jako decyduj膮cy o wysokiej jako艣ci produktu). Pochodzenie ma znaczenie jednak g艂贸wnie dla mieszka艅c贸w najwi臋kszych miast. 14% „mieszczuch贸w” jest sk艂onnych wyda膰 wi臋cej na bardziej r贸偶norodne po偶ywienie, pochodz膮ce z kraju gwarantuj膮cego produktom najwy偶sz膮 jako艣膰. Podobnie uwa偶aj膮 osoby z wy偶szym wykszta艂ceniem.
 
Nasza wiedza na temat r贸偶norodnych gatunk贸w produkt贸w spo偶ywczych, czy te偶 zastosowania wielu, nawet obecnych na sklepowych p贸艂kach, „nowo艣ci” wci膮偶 pozostawia jednak wiele do 偶yczenia. Gotowanie jest modne, warto zatem wiedzie膰 co i jak gotowa膰. Takim przewodnikiem po skomplikowanym 艣wiecie produkt贸w, r贸偶norodnych smak贸w i pomys艂贸w pochodz膮cych z r贸偶nych stron 艣wiata, mo偶e by膰 wydana w艂a艣nie nak艂adem wydawnictwa Carta Blanca, nazywana przez wielu „kulinarna bibli膮” ksi膮偶ka-album „Kuchnia. Produkty spo偶ywcze z czterech stron 艣wiata” autorstwa Christiana Teubnera.
 
Tomek Wo藕niak, przedstawiciel „m艂odego gotuj膮cego pokolenia” i autor jednego z popularniejszych kulinarnych blog贸w tak m贸wi o tej ksi膮偶ce: „Ta ksi膮偶ka jest dla mnie swoistym przewodnikiem po 艣wiecie, kt贸ry zwiedzam przez pryzmat jedzenia, produkt贸w oraz zapach贸w charakterystycznych dla r贸偶nych kraj贸w. Do niczego nie zobowi膮zuje, nie namawia, jest po prostu uniwersalna. Jednym pomo偶e odnale藕膰 si臋 w kuchni, na targu czy w supermarkecie, a innych zainspiruje nowym pomys艂em na wyjazd. Z ka偶d膮 stron膮 przenosimy si臋 na inny kontynent, poznajemy now膮 kultur臋, co pobudza nasz膮 wyobra藕ni臋 i wyostrza zmys艂y. Bior臋 ksi膮偶k臋 i zwiedzam z ni膮 艣wiat, od makaronu we W艂oszech a偶 po nudle w Azji. Z kolei do Nowej Zelandii pojad臋 za jagni臋cin膮, a do Bretonii przyci膮gn膮 mnie ostrygi. Dzi臋ki tej w臋dr贸wce zagadkowe warzywa, owoce, zio艂a lub przyprawy przestaj膮 by膰 dla nas jedynie dziwnymi kszta艂tami, kolorami czy nazwami w restauracyjnym menu, a staj膮 si臋 now膮 inspiracj膮. Zaryzykowa艂bym stwierdzenie, 偶e ta ksi膮偶ka jest wbrew pozorom pe艂na przepis贸w, kt贸re powstaj膮 w naszej wyobra藕ni dzi臋ki kompozycji wybranych produkt贸w”.
 
* Badanie typu Omnibus sk艂adaj膮ce si臋 z 500 wywiad贸w, przeprowadzone metod膮 CATI 24/7 na podstawie trzech pyta艅 otwartych i kafeterii, realizowane przez Grup臋 IQS 17 wrze艣nia 2010 r. na zlecenie wydawnictwa Carta Blanca.
 
 Tomek Wo藕niak
Ma 21 lat, studiuje w Warszawie zarz膮dzanie w j臋zyku angielskim, uprawia艂 kolarstwo g贸rskie, a na co dzie艅 przede wszystkim gotuje, pisze i opowiada godzinami o gotowaniu. Znajomi uwielbiaj膮 w nim to, 偶e przeci臋tne spotkania czy imprezy s膮 zawsze urozmaicone nowymi odkryciami kulinarnymi. Jak sam m贸wi o sobie: „gotowanie mnie po prostu kr臋ci”. Jest 偶ywym dowodem na to, 偶e „m艂odzi lubi膮 siedzie膰 w Kuchni”.
               
 
Tomasz Sobierajski
Socjolog, badacz spo艂eczny, pracownik Uniwersytetu Warszawskiego; wsp贸艂pracuje z uniwersytetami w ca艂ej Europie, gdzie prowadzi zaj臋cia na temat zmian spo艂ecznych, koordynator polskich i mi臋dzynarodowych bada艅 spo艂ecznych; z zami艂owania surfer i cyklista; autor „M臋skich czytanek” na portalu Repka.pl.
 
Komunikat opracowany przez: Aldona Rusiniak. Go Culture Komunikacja dla kultury